大型零售通路如超商卖的水果、蔬菜总是漂亮得不得了,卖相极好,但你知道那些卖相不佳、外型奇特扭曲的蔬果都跑去哪里了吗?根据联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,简称FAO)统计,全球每年生产的食物中有3分之1,约有13亿吨食物在整个食品供应链中被丢弃或浪费掉!当中包括这些明明就可以上桌享受,却因为不符合传统审美观而滞销的「丑蔬果」。

张两条腿的萝蔔、心形的畸形马铃薯、连体的番茄…过去因为卖相不好,这些农产品被嫌弃,无法登上通路销售,只能够被当做饲料、肥料或者製成罐头果汁、捐给食物银行,甚至被扔掉。然而,近年来「丑食」(Ugly produce)风气逐渐盛起,让一场可以改变剩食问题的丑食革命悄悄展开。

以网路订阅的方式销售!数家丑蔬果公司崛起

,位于美国纽约的「Misfits Market」宣布完成了A轮融资,筹集到1650万美元(约5亿240万新台币),将加速在美国本土的扩展。这家成立于2018年的公司,所销售的产品全都是从有机小农得来的丑蔬果。他们以网路作为销售平台,让民众可以订阅购买,并以低于市场30%~40%的价格,每週提供给订阅户一箱子蔬果。

Misfits Market为了确保箱子里的蔬果只是卖相不佳,而不是腐烂,在蔬果从农场到进箱前配置了8~10个检查点。自从2018年9月开始推出丑蔬果订阅服务以来,短时间内就超越其最初局限于费城和新泽西的客群,现已运往11个州,为数千户家庭服务。

其实早在Misfits Market以前,市面上就已经有Imperfect Produce和Hungry Harvest等公司提供这种透过订阅,取得不美观蔬果的服务,也有Full Harvest这类瞄準批发市场,专门为B2B方提供服务的公司。

【TGA x 食力】丑食风潮!吃丑陋的蔬果拯救地球?

▲ Misfits Market以半价的优惠价格,每週提供给订阅户一箱丑陋蔬果。图片来源:Misfits Market官网。

零售通路也想尝试销售!但是该怎幺做?

不只是网路零售,也有许多实体通路逐渐加入丑食革命的行列中。美国的零售企业克罗格(Kroger)2019年推出了自己的丑陋农产品计划Peculiar Picks,作为该企业「零饥饿、零废弃物计划」的一部分。 美国的超级市场连锁店Whole Foods和沃尔玛(Walmart )也都曾经试行过丑陋蔬果计划。

然而,一些零售通路在实行丑食计画上碰上了挑战。2018年秋天,由于销售不好以及产品难保一致,让美国超级市场Hannaford与Price Chopper都停止销售丑陋蔬果。如何採购,以及进行市场教育,是要实行丑陋蔬果销售的最大难题。

看似成功的商业模式,是否压缩了弱势者的机会?

这样的丑食风潮虽然有望解决剩食问题,可是也遭受一些反弹。有批评者认为,整个食品的环境其实本来就有处理这些丑食的机制,这些丑食往往会流向一些小型超市、或者藉由食物银行或者慈善机构,让贫困社区免费使用。倘若Misfits Market或者Imperfect Produce这样的服务模式不断崛起,势必会压缩到这些贫困家庭取得免费食品的机会。

对此Misfits Market创办人暨首席执行官Abhi Ramesh虽然回应表示,目前的合作对象都是没有把丑食捐赠到食物银行等的有机小农,但是随着该公司高达千万美元的融资成功,未来的市场持续扩大的情况下,小农们是否能够满足需求?这也是他们必须解决的问题之一。

台湾其实也有丑食风潮!

其实不只是美国,世界各国都开始有丑食革命的出现,台湾也不例外。早在2016年,就有主打「人与蔬果一样没有剩余」,以收取剩食经营社区厨房的「七喜厨房」出现,后来更转换成丑蔬果调理包贩售品牌「明日餐桌」。另外还有禾和农业行销有限公司打造的丑蔬果果乾品牌「格外品故事」、王品集团以丑蔬果入菜的「丰禾日丽」等等。虽然目前都还只是零星的力量,但是集合起来肯定可以为台湾的剩食问题带来改善。

本文转载自TGA辅导计画107-108年度社群网站经营合作伙伴「食力 foodNEXT」。

文字、图片|食力 foodNEXT 提供
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